CookThe.Net: Patê de atum à Bernardo

Rápido, prático e "cost-effective", o patê de atum à Bernardo é excelente para acompanhar massas(Missin e pão). Você vai precisar:

-Uma lata de atum ralado (pode ser em pedaços, mas para um patê é melhor ralado);
-Limão;
-Maionese( pode ser substituido por creme de leite ou requeijão, preferência minha, depois falo das minhas variantes deste prato);
-Pimenta do reino (a gosto);
-Sal (a gosto também; "a gosto" quer dizer se você gosta e quanto você gosta, no caso do sal é recomendado colocar, mas a pimenta é opcional).

O grande segredo do atum à Bernardo é o equilíbrio entre limão, pimenta e atum. O ideal é fazer um creme homogêneo que seja levemente azedinho e tenha um sutil toque de pimenta. Nada além de prática faz você chegar neste ponto.

Modo de preparo:
-Lave a lata do atum com detergente e esponja na pia;
-Abra o atum com um abridor de latas;
-Escorra o óleo que vem nele na pia (de preferencia não levante a tampa da lata quando abrir, fica melhor para escorrer);
-Pegue uma tigela e despeje o atum;
-Adicione maionese e misture até o produto ficar levemente rosado(mais ou menos #ffcccc ou Pantone 496 C) ;
-Corte o limão na linha do Equador (quer dizer que as "pontas" onde vêm o talo são os polos, corte na metade do "Equador") e esprema sobre o creme, controle a acidez com provas para não ficar muito azedo;
-Adicione pimenta do reino a gosto e por último o sal (se usar maionese, lembre que ela é salgada, prove antes de salgar);
-Misture bem tudo.

Sirva em pão tabica cortados ao meio pelos meridianos (lembre-se que as pontas são os polos) ou em um Miojão sem tempero.

Existem um milhão de variações deste prato. Posto minhas preferidas em breve.

Até mais!

Cleber M